|
Cava, el |
Vi escumós
espanyol elaborat d´ acord amb el mètode tradicional d´elaboració del
xampany i subjecte a una rigorosa. reglamentació oficial. |
|
Cava, la |
Celler
subterrani que es manté en condicions de foscor, temperatura i humitat, en
el qual es desenvolupa el procés de fermentació, maduració i envelliment del
Cava. |
|
Suro |
Matèria amb la
qual es fabrica el tap d´ expedició de l´ampolla del Cava. El cava du una
estrella de 4 puntes, situada a la base de 7 mm. de costat. El tap de
granvàs ha de portar una circumferència de 7 mm. de diàmetre i en el vi
gasificat un triangle equilater de 7 mm. de costat. |
|
Criança |
Període d´
envelliment d´ un vi. El cava l´ ha de complir durant nou mesos com a mínim |
|
Degollament |
Acció d´
eliminar els sediments de les ampolles del Cava un cop s´han remogut en els
pupitres. |
|
Denominació d´origen |
Ens indica el
lloc on es realitza l´ elaboració completa d´ un vi. Està regulada per un
organisme oficial. En el cas del Cava, pel Consell Regulador de la
Denominació d´ Origen Cava. |
|
Licor d´expedició |
Mescla de vi
base i de sucre que s´afageix a la majoria dels caves, d´ acord amb el
bouquet amb que cada empresa elaboradora decideix diferenciar-se dels altres
competidors |
|
Mètode tradicional |
Procés laboriós
d´ elaboració del Cava que requereix dues fermentacions. La segona la fa
dins l´ampolla que adquireix el consunidor |
|
Mescla
(o barreja) |
S´obté de la
barreja dels diferents vins per aconseguir el vi base que es transformarà en
Cava. |
|
Premsat |
Punt de partida
de l´ elaboració del Cava després de la collita dels raïms |
|
Pupitre |
Suport inclinat,
de formigó o de fusta,amb forats en els quals es col.loquen les ampolles de
Cava per avall i on són remogudes i inclinades fins que s´aconsegueix que
els sediments produïts durant la segona fermentació del vi es dipositin al
coll de l´ampolla |
|
Rima |
Filera
d´ampolles col.locades horitzontalment a les caves per aconseguir la segona
fermentació. |
|
Sediments |
Es un solatge
format pels llevats, que també s´anomenen mares del vi, que intervenen en la
segona fermentació |
|
Vinificació |
Transformació
del most flor en vi. |
|
Vintage |
Any d´ una
collita |
mobil. 658317054