WHISKY-WHISKEY

(Producto de la destilación de cerales, agua y levadura)

Origen gaélico - “UISCE BEATHA” o “USQUEBAUGH” (Agua de Vida)

WHISKY ESCOCES (SCOTCH WHISKY)                                                                  

                                                                                    * Existen tres tipos:

1ª WHISKY DE MALTA (MALT WHISKY):                                                                     2º WHISKY DE CEREALES (GRAIN WHISKY)

- Por procedimiento del sistema o alambique discontinuo o,                                                                     - Por procedimiento de Alambique o sistema continuo o, “patent still”.

“pot still”. Etapas:                                                                                                                              

                                                                                                                                                                           - Maduración de tres a cinco años.

· Malteado, remojo, fermentación, destilación, envejecimiento,

y embotellado.                                                                                                                                                 - A base de granos de maíz, trigo, centeno, cebada malteada.

- 100% cebada malteada y doble destilación.                                                                                          - Normalmente forman parte de los Blended.

- Zonas de producción: Campbeltown, Highlands (Tierras Altas),                                                     3º BLENDED WHISKY (Whisky de mezcla)

Lowlands (Tierras Bajas), Islay.

                                                                                                                                                                           - Blended (Mezclado): Combina whiskies de malta con whiskies de cereales.

* Dos clases:

                                                                                                                                                                           - Pueden ser mezclados hasta 50 tipos de whisky, por expertos maestros

1ª Single Malt: Elaborado por una sola destilería.                                                                                            mezcladores.

2ª Vatted Malt: Elaborado por varias destilerías.                                                                              

                                                                                                                                                                           - Reposan y maduran en barricas de roble para que mariden (casen).

- Pure Malt: Puede ser un single o un vatted.                                                                                  - Los años del whisky Blended, corresponden al whisky más jóven.

WHISKY IRLANDES (IRISH WHISKY)                                                         WHISKIES AMERICANOS (EE.UU.) BOURBON

- Los monjes misioneros irlandeses, fueron los primeros destiladores                                                                       

del whisky (Edad Media).                                                                                                                               - Bourbon: Provincía del Estado de Kentucky.

- Es sometido a tres destilaciones consecutiva: en Alambique Discontinuo.                                        - Debe contener un mínimo del 51% de maíz, normalmente del 60 al 80% y

                                                                                                                                                                           mezclado con centeno y cebada.

- La gran diferencia con los escoceces, es la forma de hornear la malta,

utilizando el carbón en hornos cerrados.                                                                                                             - Se elaboran en Alambiques continuos.

- El grano normalmente es cebada sin maltear pero, cada vez se mezclan                                     - Se dejan madurar en barriles de roble blanco quemados por dentro y envejecidos

más con otros granos: trigo, centeno, avena.                                                                                 como mínimo un año y normalmente de 2 a 4 años.               

- Marcas: Bushmills (Black Label), Crested Ten, Jamesson, Power’s Gold Label.                    

WHISKY DE TENNESSEE                                                                            CORK   WHISKY                       ____

- Es un whisky elaborado en el Condado de Tennessee.                                                          - Whisky americano de producción rural.

- Contiene, como mínimo, 51% de cereales (maíz).                                                                    - Contiene el 80% de maíz, normalmente.

- Utilizan el proceso “Sour Mash” (Pasta o mezcla agria) con filtración                                - Se envejece en barriles que no han sido quemados.

de carbón vegetal.

RYE  WHISKY                                                                                            WHISKY  DE  MALTA                                            

- Es un whisky americano a base de centeno.                                                                          - Producido indistintamente en Alambique de Pot o Continuo.

- Es un tipo muy relacionado a su origen, en las zonas de Pennsylvania                       - A base de centeno malteado, no inferior al 51% y no en su

y Maryland.                                                                                                                                       totalidad.

- Se destilan en Alambique Continuo y el grano restante, es cebada y                                             

maíz.                                                                                                                                                  

- Se envejece en barriles de roble nuevos y quemados por dentro.

WHISKY CANADIENSE                                                                                                                                             ______________

- Del tipo americano, pero más ligero y más seco.

- A base de centeno malteado, mezclado con otros cereales como el maíz y la cebada malteada.

- Se utilizan barriles nuevos y viejos y se dejan madurar durante un mínimo de tres años y normalmente de 6 a 8 años.