FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA ... Proceso biológico y químico que determina la transformación de los azúcares del mosto en alcohol y en otros componentes del vino, por acción de las levaduras.Los grandes vinos espumosos hacen fermentación especial en botella, desarrollando sus burbujas.
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA
... Segunda fermentación de
algunos vinos, por acción de las bacterias, en la que el ácido
málico se transforma en ácido láctico, aunque no siempre se produce.
FLOR
... Capa de levaduras que contribuye a la formación de
aldehídos durante la crianza biología o anaerobia de algunos vinos como
el Jerez, Moriles, Montilla, Rueda y de la zona del Jura (Francia).
FINO
... Tipo de vino generoso de crianza biológica propio
de Andalucía.
FILOXERA
... Pulgón que ataca las raíces de la vid.
FLORAL ... Aroma agradable de ciertos vinos que recuerda al perfume de determinadas flores como la rosa, el jazmín, violeta, madreselva, etc.
FRESA ... Aroma frutal que aparece en ciertos vinos tintos o rosados y en algunos oportos. También puede encontrarse en vinos espumosos elaborados con uva Pinot Noir.
FRESCO ... Vino blanco o rosado que muestra armonía entre alcohol y acidez. Puede aplicarse al clarete o al tinto joven.
FRUTAL ... Cualidad aromática de los vinos. Presencia de aromas que recuerdan a la fruta (moras, frambuesa, plátano, piña, melocotón, etc.).