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DECANTACIÓN ... Sedimentar las lías del vino. Consumo, trasegar un vino añejo de la botella a otro recipiente para airearlo.

DEGÜELLE ... Eliminación de los depósitos formados durante la segunda fermentación en una botella de vino espumoso.

DESCUBE ... Operación de vaciar la cuba para separar el vino de los orujos.

DESPALILLADO ... Separar el escobajo o raspón (racimo) del mosto.

DUELA ... Pieza de madera trabajada que forma la estructura de la barrica.

DULCE ... Designación que se aplica a vinos cuyo nivel de azúcar es superior a 45g por litro.