C
CABECEO ... Mezcla de vinos de crianza jóvenes con otros
maduros.
CARAMELIZADO
... Olor a caramelo quemado que se puede
detectar en los vinos con mucha crianza, reservas y grandes reservas.
CARACTER
... Conjunto de características de ciertos vinos
que los convierten en inconfundible.
CARBONATED WINE ... Vino espumoso de inferior calidad,
gasificado industrialmente.
CARNOSO
... Vinos plenos, grasos, ricos, que tiene materia
y producen en el paladar una sensación de cuerpo denso.
CAVA ... Nave subterránea de crianza. Vino espumoso español de gran calidad, elaborado por el método "Champenoise", haciendo su segunda fermentación en la misma botella que llega al consumidor.
CEPA
... Planta. Tronco de la vid, del que salen los sarmientos
se conocen más de
CHACOLI
... Vino ligero y ácido procedente de uvas que no
alcanzan suficiente madurez. Vol 9º. País Vasco.
CHAPTALIZACIÓN
... Adición de azúcar al mosto para su
enriquecimiento y consecución de grado de alcohol.
CLARETE
... Vino tinto afrutado y ligero en cuya fermentación
se han macerado muy levemente los hollejos. Consumir pronto.
COMPLEJO
... Vino rico en matices sensoriales, bien
armonizado y elaborado, bueno y expresivo.
CORCHO
... Tapón de la botella, En cata, sabor y olor
desagradable que puede detectarse en los vinos cuyo tapón no está en buenas
condiciones.
CORONA
... Figura que forma las burbujas de un buen vino
espumoso o cava en la copa al llegar a la superficie.
COSECHA ... Año de la vendimia de que procede un vino.
COUPAGE
... Mezcla de diferentes
vendimias, mostos o vinos. Puede ser de la misma cosecha o de otros años.
CRIADERAS
... Botas en las que se realiza la crianza de los
vinos de Jerez (Sherry) por el sistema soleras.
CRIANZA ...
Envejecimiento controlado de un vino, en
barrica, en bota o en botella. La crianza implica un moderado aporte de oxígeno que
facilita la evolución del vino, así como la presencia de la madera y sus
perfumados aromas de especias. La crianza del vino en botella es importante
para conseguir su redondez.
CUERO
... Aroma noble de algunos vinos tintos procedentes
de su crianza reductora en la botella.
CUERPO ... Untuosidad, carnosidad, materia y estructura del vino.